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2024年西安市名厨精英技能大赛圆满落幕

作者：小编　日期：2024-11-26 05:58:41　点击数：　

2024年西安市名厨精英技能大赛圆满落幕(图1)

　　11月23日，2024年西安市名厨精英技能大赛在西安新东方烹饪技工学校圆满落幕，所有赛程均顺利完成。本次大赛得到了陕西省商务厅、陕西省市场监督管理局、陕西省工商联的鼎力支持，并由西安市商务局、西安市人力资源和社会保障局联合主办，陕西省餐饮业商会承办。

　　当日，陕西省商务厅、陕西省市场监督管理局、陕西省工商联、西安市商务局等政府部门的领导，陕西省餐饮联合会等行业协会的主要负责人，大赛的裁判组、监理组成员，参赛企业代表、选手等300余人参加了活动。

　　本次大赛以“比赛促学，技能成才”为主题，旨在提升餐饮从业人员的专业技能，发掘并培养餐饮行业的高技术人才，壮大烹饪技师队伍，进而提高整个行业的技术水平。活动秉承弘扬劳模精神和工匠精神，激励餐饮业职工走技能成才、技能报国的道路，致力于培养更多的餐饮工匠和高技能人才，为全市厨师队伍提供了一个良好的学习和交流平台。

　　自11月初启动报名以来，大赛在短短6天内吸引了366名选手报名参赛。经过11月17日和18日的职工组理论知识考试和学生组预赛，最终有266名选手脱颖而出，进入决赛。为确保比赛的公平性和公正性，组委会在制定大赛规则时参考了国际餐饮竞赛的裁判体系，并按照世界中餐烹饪大赛的模式进行设计。大赛裁判组由19位成员组成，他们均经过严格遴选，来自省内各地市，是高级技师和国家级裁判。

　　比赛伊始，冷盘雕刻项目便展现了选手们的精湛技艺，诸多作品如“凤舞秦川”、“锦绣山河”、“秦岭山水”等，以及“金鸡独立”、“孔雀开屏”、“龙啸九天”等模拟动物的作品，无不令人赞叹。

　　在中式烹调赛场上，选手们对松鼠鱼、菊花鱼、象形玉米鱼等鱼类作品的刀工展示，以及以虾类为原料的作品，都显示了深厚的烹饪功底。

　　中式面点考场中，大赛指定作品提褶包子的制作，选手们各展风采，提褶手法变化多端，造型各异。自选作品方面，金线油塔、泡泡油糕、蜂巢天鹅酥、荷花酥、香玉饼、龙须酥、天鹅酥、黄金锅贴、蜜汁酱香锅贴、鸡仔酥等，充分展现了古都西安的面点魅力。

　　为丰富大赛内容，组委会还特别组织了西安市经典宴席展，包括陕西晏上餐饮管理有限公司的“晏上·宴-陕菜新国宴”，陕西汉水莲花实业集团的“安康八大件”盛宴，西安永兴坊文化餐饮管理有限公司的“魏征家宴”，西安灞柳驿酒店有限公司的“丝路情怀宴”，以及西安新东方烹饪技工学校有限公司的“翻糖艺术面包展”等，这些作品造型逼真，美轮美奂。

　　决赛于11月23日下午圆满结束。职工组奖项包括中式烹调铂金奖、中式烹调金奖、中式烹调雕刻铂金奖、中式烹调雕刻金奖、中式面点铂金奖、中式面点金奖。学生组奖项包括中式烹调金奖、中式烹调银奖、中式烹调名厨新秀、中式烹调雕刻金奖、中式烹调雕刻银奖、中式面点金奖、中式面点银奖、中式面点名厨新秀等奖项。

　　kaiyun品牌战略

　　西安新东方烹饪技工学校有限公司等6家单位荣获团体铂金奖，陕西金顺源餐饮服务管理有限公司等12家单位荣获团体金奖，西安西旅金花大酒店有限公司荣获团体赛优秀组织奖。