作者：小编 日期：2024-11-02 14:33:24 点击数：
第 1 页 共 87 页 4 2024 年 管理专业学( ( 现代厨房 、餐厅 管理) )知识考试题 与答案 一、选择题 1、制定厨房管理制度必须注意哪些要领？（ ） A.要从便于管理和照顾员工利益的立场出发 B.内容要切实可行，便于执行和检查 C.语言要严谨，制度之间不应相互矛盾，不应违背餐饮企业总体规定 D.措辞要以正面要求为主，注意策略和员工情绪 正确答案：ABCD 2、现代厨房生产有哪些要求？（ ） A.设置科学组织机构 B.制定明确的生产规范 C.提供必备的生产条件 D.建立相对稳定的厨师队伍 正确答案：ABCD 3、以下关于油炸锅的卫生管理表述正确的是 。（ ）
第 1 页 共 87 页 4 2024 年 管理专业学( ( 现代厨房 、餐厅 管理) )知识考试题 与答案 一、选择题 1、制定厨房管理制度必须注意哪些要领？（ ） A.要从便于管理和照顾员工利益的立场出发 B.内容要切实可行，便于执行和检查 C.语言要严谨，制度之间不应相互矛盾，不应违背餐饮企业总体规定 D.措辞要以正面要求为主，注意策略和员工情绪 正确答案：ABCD 2、现代厨房生产有哪些要求？（ ） A.设置科学组织机构 B.制定明确的生产规范 C.提供必备的生产条件 D.建立相对稳定的厨师队伍 正确答案：ABCD 3、以下关于油炸锅的卫生管理表述正确的是 。（ ）
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