作者：小编 日期：2025-02-28 06:09:15 点击数：
在常州市金坛区的一个食堂操作间里，层层叠叠的土豆丝在厨师的手中飞舞，宛如一幅流动的美食画卷。近日，金坛区举办了一场别开生面的厨师技能大赛，来自全区中小学及幼儿园的食堂厨师们齐聚一堂，以精湛的厨艺和独树一帜的创意，共同献上了一场视觉与味觉的盛宴。
此次大赛并非偶然，而是金坛区进一步深化校园食堂运营改革的出发点。金坛区教育局自2022年起，在区委、区政府的全力支持下，正式启动了涵盖公办中小学及幼儿园的食堂运营改革，此次改革首批试点了10所初高中，推行一种名为“1+1+1”的全新运营模式。这一模式的核心在于公开招标，选择专业餐饮服务团队参与学校食堂的用工服务，以及入围供应商的集中采购，确保食材的新鲜与安全。
在这一框架下，金坛的学校食堂从业方式得到了实质性的改变。2024年，这种模式将在金坛的所有公办中小学和幼儿园全面推行，包括11所初高中学校将实行点餐制，3所小学则试点AB套餐制。学校的角色不仅是传授知识的“学园”，更是孩子们温馨的“家园”。正如东城实验小学校长王罗忠所述，“让孩子学好”和“让孩子吃好”同等重要。
在推进食堂运营改革的过程中，东城实验小学校更是将菜谱的制定与食材的验收视为保障校园食品安全的根本措施。学校组织家长、学生及教师共同组成膳食委员会，与餐饮服务团队密切合作，制定营养丰富的食谱，以满足不同年龄段孩子的需求。更有创新的是，在食材验收环节，学校执行严格的多方联检流程：教师、食堂管理员与餐饮服务团队的成员共同参与，从对比菜单与送货单、核实食材的实际情况，到验收记录的实时上传，确保每一份送进孩子肚子里的食物都是可追溯、可信赖的。
随着深化的改革，金坛区不仅建立了学校食堂工作会商机制和专项督导机制，更是开启了每天家长代表陪餐的常态化安排，进一步促进家校之间的沟通与交流。正如金坛区教育局的相关负责人提到的，从2024年春学期开始，华罗庚中学等四所学校在此基础上实施了弹性点餐制，让学生们能更自由地选择自己喜欢的食物，实现由“吃饱、吃好”转向“好吃、爱吃”。
华罗庚实验学校作为首批实施点餐制的校园，设置了28个窗口，提供荤素搭配的10道菜品，并配备特色面条、盖浇饭、水果与酸奶等，真正做到了让孩子们在饮食中体验选择的乐趣。学校副校长潘霞介绍，针对学生偏食的问题，学校也设计相关课程，指导他们合理搭配饮食。
自实施点餐制以来，金坛区的校园食堂变得经济实惠，食物的浪费现象明显减少，学生用餐的满意度也提升至95.03%。正如金坛区教育局局长吴军华所言：“我们要让孩子们带着笑容进食堂，带着满意出食堂。” 2024年的金坛，将继续加大食堂改革力度，围绕“口味+营养”为核心，为每一位学生提供优质的饮食服务，并打造更为科学的膳食营养体系，以让孩子们在营养与美味之间找到完美的平衡。
展望未来，金坛区的校园食堂将继续秉持以学生为中心的理念，在推动美食与营养的深度结合上不断创新与提升，让在这里成长的每一位儿童都能享受到既美味又健康的饮食体验。返回搜狐，查看更多
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