作者：小编 日期：2025-02-25 04:40:07 点击数：
在“尊敬时代 领航精益 9TH中国TOP餐饮掌门人大会暨船井咨询2024年终总会”大会上，火爆大湾区19年的湘菜头部品牌——湘阁里辣创始人邵跃明，带来了题为《湖北人/在广东/做湘菜》的主题分享，给出了自己的解读。
在餐饮竞争向来激烈的大湾区，湘阁里辣如何发展至 110 多家门店，稳坐头部
船井2024年终会员总会当天，现场嘉宾循着他的分享，不难深入探寻其成功轨迹—— “惜福” 二字贯穿始终，成为驱动湘阁里辣持续增长的经营底层逻辑。
创业之路从来都不是一帆风顺的康庄大道，身为湘阁里辣创始人，邵跃明对自己近10年来的心路历程做了完整分享，其中不乏“痛苦”“迷茫”“被诱惑”“害怕”等关键词，走过不少弯路。
“真正让湘阁里辣走出困惑，重获力量的，是始于2017年的企业文化建设。”
邵跃明回顾，这一年湘阁里辣结识船井，双方携手开启专业的企业文化落地项目，对企业带来的重大影响。
“船井经过7 - 8个月的深入调研，2019 年 3 月 28 日，帮助湘阁里辣举办了企业文化发布会，正式将 ‘惜福’ 文化推向台前。”
“惜福”，这个看似简单的词汇，却被湘阁里辣赋予了丰富且深刻的内涵，并已经融入到企业文化的每一个角落。
在企业内部，从新员工入职培训开始，“惜福” 理念就被反复强调。员工们被教导要珍惜工作机会，感恩企业提供的平台，用心对待每一位顾客，在每一个工作细节中践行 “惜福”。
早期，广东的湘菜餐厅大多是将米饭一桶一桶放在桌上，浪费现象严重。微博刚兴起时，有一位顾客拍了一张门店回收没吃完米饭的照片，让他开始思考如何解决米饭浪费问题。
经过长时间的思索，湘阁里辣对米饭服务进行了升级。他们借鉴湖北、湖南等地办酒席时乘米饭方式，将米饭打到顾客各自的碗里，吃多少打多少，一份米饭定价三元。而且，打饭的工作人员还有特殊要求，必须是亲切的阿姨，身高还不能太高，“给顾客营销一种周围的姐姐、妈妈或者姑姑给自己盛饭的体验，传递的是温度、爱和光。”
顾客们对这种打饭方式高度认同，这不仅避免了米饭浪费，还保证了米饭的温度。有时候，顾客会笑着说：“不要再给我打饭了，一直打饭我就一直吃。”
这种贴心的服务，让顾客在品尝美食的同时，更感受到了被尊重和关怀，彰显着湘阁里辣独特的 “待客之道”。
为了鼓励顾客珍惜粮食、杜绝浪费，湘阁里辣推出了 “饭菜光盘，五常米饭就免单” 的活动。今年举办活动后，上个月的免单费用高达 50 多万元，平均每个月都维持在这个水平。尽管付出了一定的经济代价，但却赢得了顾客的高度认可。
“在今年东莞人口减少近 1/5 的严峻形势下，湘阁里辣的客流仍有大约 5% 的增长”，这一数据充分证明了顾客对这家品牌的支持和喜爱。
“感谢伟大的时代！湘阁发展到今天，这不是我个人的厉害，而是时代带来的，是广东东莞、人口红利带来……”
邵跃明分享道，这19年的企业经营，引发他更多关于“此生为何而来”的人生探索。“如果只为赚钱，我的人生将毫无意义；如果只为开店，公司将无路可走……”
在他心里，他经营的早已不仅仅是一家餐厅，还承载着他“守护万家灯火”这一创始人的使命，也是理应承担起更多伙伴责任、社会责任的企业。
因此，邵跃明在2024年关于企业愿景、长期战略都有了新的思考：“立志成为一家伟大的企业，不再过度思考企业的业绩这个结果，而更加关注‘做到’这个过程”。
湘阁里辣2024年对自身的这份重新定义，也让企业有了最新的“5年转型计划”，“我们要用接下来5 年时间，将管理公司转型为信息驱动和文化驱动、供应链赋能的模式。”
“企业的股东通过决议，计划用两年时间，将店铺交给跟随企业十几年以及未来愿意继续追随的伙伴们。希望让伙伴们感受到企业的信任与支持，共同为品牌的发展努力，也为伙伴们提供了广阔的发展空间。”
邵跃明介绍，这几年湘阁里辣也积极投身多种社区活动。“比如城市马拉松，还有在社区的敬老活动，进入社区教学做菜，还有儿童教育，下一步请中医来教老人如何进行中医预防。在儿童教育方面，我们邀请一位在华从事教育工作 40 年的马来西亚华人老人，教导员工如何与孩子交流，关注孩子的成长需求。”
邵跃明将分享的收尾，定格在了“他的愿”——愿天下：幼有所教;老有所养!家庭幸福;家族兴旺。
湘阁里辣用 19 年的深耕细作，在大湾区餐饮市场铸就了辉煌成就。其围绕 “惜福” 构建的经营逻辑，以及坚持商业向善的理念，就像一面旗帜，引领着企业不断前行，也为整个餐饮行业树立了值得学习的标杆。
在未来，船井咨询也期待有机会，像灯塔一样，照亮创始人之初心、企业之愿景，陪伴更多湘阁里辣这样的企业，在成为 “伟大企业” 的道路上砥砺奋进，书写更加精彩的篇章。返回搜狐，查看更多
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