作者：小编 日期：2025-02-24 20:29:18 点击数：
近日，餐饮见闻的一篇文章在团餐行业刷屏了。（相关链接：史上最严！各地政府下令：团餐业迎来倒闭潮！）
在校园餐这个庞大的体系里，有过半的生意是团餐企业运营的，随着各地对校园餐的严加监管和相应措施的出台，这无疑也给团餐行业带来了挑战。
近日有网友发帖称，重庆教委在发布的新文件中表明，全市中小学食堂全部收归国营，白纸黑字写着全年利润波动不得超过3%。这句话是什么意思呢？
简而言之，就是全市统一招标供应商，直接砍掉268家中间商 。后厨监控直通家长手机，砧板发霉都能直播报警。每周二校长必须吃学生餐，食谱提前30天公示。
对比近年来出现的“僵尸肉”“老鼠头”事件，再看重庆这波操作，食材从田间到餐桌全程溯源，连食用油都精确到哪个榨油厂几号生产线。
更牛的是盈利控制机制。超3%利润自动触发三级预警。这哪是学校食堂改革？简直就是给全国教育系统立规矩！
学生餐是全社会关注的民生问题。除重庆外，据餐饮见闻了解，随着校园餐改革兴起，近日，多地国企、央企积极布局校园餐领域，通过中央厨房模式为校园食品安全保驾护航，打响新一轮的学生餐守卫战。
例如，福安市城投集团的“中央厨房”不仅在各学校开展食品安全宣传活动，推广订餐系统，还为全市20多所中小学、4000多名学生提供午晚餐服务。
城投集团从食材选用到加工配送，再到餐具消毒，全程严格把关，形成了一套透明化、数据化、可追溯的食品安全系统，同时加强与家校沟通，定期邀请家长和教师代表试餐监督，共同守护学生“舌尖上的安全”。
同样，近日，石河子市城投云厨餐饮管理有限公司也通过“阳光厨房”家长开放日活动，邀请师生及家长代表参观中央厨房，深入推进校园食品安全守护行动，强化明厨亮灶工程，与多所中小学联合开展活动，计划后续邀请更多学校参与。
三水物资集团自2024年以来，积极响应社会关切，实施了三水区公办学校学生营养餐提升项目。该项目由其下属企业国裕公司执行，通过全链条闭环管理，守护校园食品安全，并推进学生营养餐的优化升级。
国裕公司副总经理张鉴清介绍，公司自2024年8月起，已为28所公办学校提供营养配餐服务，计划在2026年前实现全面配送。公司还组建了专业团队，建立了51项食品安全管理制度，全面提升食品安全管理能力。
河南省粮馨食品有限公司系济源市粮业有限公司全资子公司。为彰显国企担当，保障校园学生餐安全营养，粮馨公司采取“中央厨房+卫星厨房”模式，全方位、多维度地为孩子们的健康成长保驾护航。
贵州六盘水钟山教育投资（集团）有限公司作为贵州省六盘水市钟山区区属国有企业，在钟山区教育局的大力支持下，始终坚持践行“以教养教”的根本宗旨，致力于为学生提供优质的餐饮服务，确保食品安全和健康，将关爱学生成长的每一餐视为己任。
在政策层面，2024年11月，教育部出台《中小学校园食品安全和膳食经费管理指引》，强调校园餐饮安全与营养的重要性。
中粮餐饮积极响应，推出专为学生定制的营养餐食用植物调和油，助力学生健康成长。
同时，北京市教委和市场监管部门也在2025年2月试点“中央厨房+微厨房”供餐新模式，有效解决了城区学校空间制约问题，提升了校园餐质量和食品安全水平。
此外，北京市教委还推动学校和营养餐协会共同研制学生“食谱库”，制定健康膳食指引，指导科学配餐。海淀实验中学作为试点学校，推出了50道新式菜品，丰富学生选择，提升校园餐质量。
江苏省射阳县农水集团农冠央厨公司采用“中央厨房+卫星厨房”模式，为全县多所中小学提供校园餐饮服务。
在智能化转型方面，2024年5月，晟校科技推出“开心虎”学生餐中央厨房智能化平台，集供餐运营、生产计划、库存管理等功能于一体，通过AI算法优化生产计划，降低运营成本，保障食品安全，为学生的健康成长保驾护航。
这些新闻表明，国企和央企正在积极布局央厨业务，通过技术创新和模式优化，提升校园餐的质量和安全性，为学生的健康成长提供保障。
说回之前，小编认为：重庆的这一波操作，不仅仅是学校食堂的改革，更是给全国教育系统立规矩。
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