作者：小编 日期：2025-01-23 12:44:42 点击数：
近年来，餐饮行业的波动似乎成为常态。在经历了疫情带来的冲击后，各大餐饮企业面临着更大的挑战。然而，在2024山东餐饮零售业品牌影响力巡礼大会上，许多行业大咖的声音给这个行业带来了新的希望和思考。那么，在这样充满变数的市场环境中，餐饮行业如何能够平稳穿越行业周期，重塑信心？
近年来，全球经济复苏乏力，加上餐饮市场竞争日趋激烈，行业周期的波动给许多企业带来了困扰。根据市场数据，2023年，中国餐饮市场整体销售额出现下滑，这一趋势也持续影响着相关的供应链与消费链。行业专家指出，餐饮行业面临着多重挑战，包括消费者需求的变化、食品安全的问题、劳动成本的上升以及互联网带来的冲击。
尽管挑战重重，但危机中也蕴藏着机遇。一些企业开始善用数字化转型，通过线上线下的结合，实现了新的增长模式。同时，随着消费者对品质与体验的需求提升，市场开始向提供高品质餐饮、健康饮食的品牌倾斜。分析师认为，未来谁能抓住这些消费者的新需求，谁就能在这些变革中立于不败之地。
在上述大会上，山东爱立颂食品有限公司的董事长张洮表示，餐饮行业的根本在于品质。面对市场的挑战，企业必须在产品质量上下功夫，始终坚持对优质食材的研究和创新。在这种思路下，品牌的认知度、忠诚度也随之得以提升。
此外，超意兴创始人张超则在论坛上提出了社区食堂的概念，通过以当地特色美食为切入点，打破品牌的局限，实现全国化扩张。这种创新模式不仅能够满足消费者的需求，还提升了品牌的本地化认同感。
对于这一观点，餐饮行业的另一位知名创始人史建立也呼应道，他强调了“两个不变，一个变”的法则，即对顾客与员工的心永远不变，而经营模式需要不断创新。通过引入自选模式等新型经营方式，传统餐饮业得以注入新的活力。
品牌不仅代表着产品质量，更是一种文化的传递。在论坛上，杨铭宇黄焖鸡创始人杨晓路提到，品牌的扎实性和品德才能让企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。他认为，只有从消费者的体验出发，构建强有力的品牌文化，企业才能更好地应对市场的挑战。
一些企业也开始注重品牌的国际化发展，力图将中国美食推向全球，形成良好的市场反馈与品牌循环。通过融合传统与现代元素，这将为品牌带来更大的发展空间与持久的生命力。
在降本增效的过程中，餐饮企业不仅要注重成本控制，更要在不降低质量的前提下，探索更合理的运营模式。例如，阿光炭火老火锅的创始人闫智翔分享了他的品牌升级与营销差异化的成功案例。通过建立稳定的供应链及利用新媒体平台，他的品牌在激烈的市场环境中成为了焦点。
与此同时，郭一东，总经理的圣都食品有限公司提出，以“让客人回家吃饭”的理念推动产品升级，迎合年轻人、银发一族等不同消费者群体的需求，这种灵活的市场定位策略为企业提供了生存与发展的新路径。
如今，越来越多的企业开始意识到，社会责任与可持续发展不仅是企业形象的一部分，更是行业未来的重要驱动。在会议中，九府羊餐饮管理有限公司董事长赵晓丹强调，要将鲜羊品类做成市场冠军，同时通过参与乡村振兴，形成乡村与市场之间的良性循环。
这种思维的转换不仅能提升企业的社会责任感，还能通过品牌的良好形象吸引更多关注，提高市场的认可度。
通过本次“2024山东餐饮零售业品牌影响力巡礼”大会，各大餐饮企业的领袖不仅分享了成功的经验与策略，也向未来的行业发展提供了新的视野。面对市场周期的挑战与机遇，增强韧性、重塑信心、勇于创新成为每个餐饮企业必须迈出的步伐。只有这样，才能在激烈的市场竞争中存活下来，实现自身的可持续发展。
这场盛会为 山东乃至全国的餐饮零售行业注入了新的活力与希望。相信未来的餐饮行业，将会以更加蓬勃的姿态迎接各项挑战，创造出更加辉煌的明天。返回搜狐，查看更多
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