作者：小编 日期：2024-11-05 08:36:33 点击数：
为规范有序做好中小学学校食堂管理工作，确保师生舌尖上的安全，现就做好2024年春季学期中小学学校食堂管理工作有关事项通知如下：
1.在开学前，各校对学校食堂现有场所进行一次“搬家式”的大清扫清洁消杀工作；对所有餐厨用具和设施设备进行检修及清洗消毒；对从业人员进行健康排查，完善从业人员健康档案（参考附件1）；对学校用水开展监测及蓄水池清洗消毒工作，保证食堂用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准，确保不留安全隐患。
2.各校要做好开学第一餐工作，从原辅材料采购、人员培训、食谱制定、供餐管理等环节，做好新学期食堂供餐工作。中心校及包联股室要对辖区学校食堂进行全面检查，及时发现，及时整改到位。
（一）严格落实校园食品安全主体责任。学校食堂管理实行校长负责制。各校要建立以校长、分管副校长、主管部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，明确工作任务和人员职责，全面落实政策要求和相关规定，全面抓好食堂管理、食品安全、营养健康等工作。中心校、区局包联股室履行监管责任，对学校食堂管理、食品安全、营养健康等工作进行全面督查。
（二）依法配备食品安全总监。学校要依法配备食品安全总监、食品安全员并公示基本信息，结合学校食堂实际情况制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》。对外承包食堂的学校，承包企业和学校均应设置食品安全总监。
（三）进一步规范学校食堂建设。学校要参照《陕西省集中用餐单位食堂标准化体系建设评价细则》（附件4）要求，不断改善食堂供餐条件，合理设置布局和工艺流程，配足配齐相应的加工储存、清洗消毒、防蝇防鼠等设施设备，彻底消除食品安全隐患。加强对食堂设施设备、“阳光食堂+智慧监管”系统的定期维修维护，确保正常运行。
（四）建立健全食堂供餐管理制度。学校要以《学校食品安全与营养健康管理规定》为依据，制定完善食品安全事件应急处置预案、食品安全管理制度、消毒（餐具和环境）制度、留样制度、从业人员晨午检制度、食品进货查验制度、库房管理制度、陪餐制度等并装框上墙；建立健全从业人员健康监测、原辅材料出入库、进货查验等台账；完善消毒、留样、领导巡查、陪餐、从业人员培训等记录。
（五）严格落实供餐操作规范。学校要参考《餐饮服务食品安全操作规范》要求，细化并落实采购、储存、加工、清洗消毒、留样等供餐环节操作规范，有效化解校园食品安全风险隐患。
（六）科学制定每周就餐食谱。学校要依据《学校食品安全与营养健康管理规定》、《学生餐营养指南》《渭南市临渭区教育局关于转发陕西省中小学生营养配餐技术规范的通知》（渭临教资发〔2022〕25号）等有关要求，聘请营养专业人员对膳食营养均衡等进行指导，成立膳食委员会，共同为学生制定全面、均衡、适量、安全的带量带价膳食食谱，并进行公示。学生餐应做到品种多样、营养均衡，适量选用面包、水果等调剂学生膳食种类。不向学生提供保健食品、含乳饮品和火腿肠等深加工食品，及高盐、高油、高糖食品。
（七）全面落实校领导及家长陪餐制度。学校要建立并落实校领导陪餐制度，每餐须有校领导与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题。学校食堂设立家长开放日，每月向家长开放不少于两次，对陪餐家长提出的意见建议和存在问题及时进行研究反馈并认真解决。
（八）加强从业人员管理。学校要配足配齐合格的从业人员，坚持每日对食堂从业人员进行晨检，建立健全食堂从业人员健康档案，所有食堂从业人员须持有效健康证上岗，工作期间穿戴规范，不佩戴戒指、耳环、项链等首饰。要加强学校食堂管理人员和从业人员业务培训，每周组织食堂从业人员学习食品安全与营养健康相关专业知识，原则上每年培训不少于40学时。
（九）做好就餐信息公开公示。学校要充分运用现代化手段，及时对外公示周带量食谱。要合理运用微信群、公众号等方式向家长定期推送学生在校就餐情况。要按月公示学校食堂餐费收支情况，确保学校食堂运行公开透明。
（十）深入开展校园食品安全排查整治。学校要按照前期下发《临渭区校园食品安全排查整治专项行动实施方案》要求，对照排查清单，围绕学校食堂承包经营行为、有害生物防治、环境卫生、加工操作等重点，细致排查风险隐患，明确整改方案、时限和责任人，确保排查整治专项行动取得实效。
（十一）持续开展食育教育活动。学校要将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，在“6.13食品安全宣传周”等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。要在开学一月内组织开展食品安全事件应急处置演练，对应急处置预案进行修订，提升食品安全事件应对能力。
1.各学校要建立健全食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，将食品安全工作纳入年度重点工作任务，落实学校食堂供餐主体责任，确保食堂供餐安全有序。
2.各中心校要落实辖区学校食堂供餐监管责任，定期入校督查辖区学校食堂供餐工作，对发现的问题要建立工作台账，督促学校及时销号整改。于3月7日前向区学生资助和后勤管理中心上报开学检查情况（附件2上报纸质版，附件3及检查照片打包后发送至）。
3.区教育局不定期联合市场监管、纪检等部门进行明察暗访，对不严格落实整改、管理不规范、质量不达标的学校进行通报批评，由区局督查室、区纪委派驻组追究相关负责人责任。
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